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1辣椒切碎麻椒上锅焙干，研碎姜切片，酸菜切成段2用刀在鱼头鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味3斩下鱼头，从中间刨开4沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀5鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚。

经典家常菜菜谱一农家小炒肉 食材五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽做法1将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用2锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒。

美食菜谱大全做法有西兰花炒鱿鱼蘑菇炒牛肉翡翠白菜包粉丝蒸鲍鱼清蒸黄鱼1西兰花炒鱿鱼 将划花刀的鱿鱼切成小块，木耳撕成小块，西兰花掰成小朵，姜和胡萝卜去皮切细丝锅里面烧开水，滴几滴的油，将辅料放入焯烫捞出来接着将鱿鱼也放入焯烫，只要看见卷起来了马上就要捞出热锅冷。

一黄瓜木耳鸡蛋 1黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎2鸡蛋打撒3热油滑散鸡蛋盛起待用4锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒5用盐生抽调味即可二豌豆炒虾仁 1将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用2炒锅中火烧热，放入豆油。

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